这五种应季蔬菜春天吃最好，养肝护胃一整年

孔子曰：”不时不食。”吃应季食物是中华饮食文化的精髓。春季万物复苏，各种时令蔬菜纷纷上市，不仅鲜嫩可口，还有很好的养生功效。今天推荐五种春季必吃的应季蔬菜。

1. 韭菜 —— “春天的第一鲜”

韭菜被称为”春天第一菜”，春天的韭菜最鲜嫩肥美。中医认为韭菜性温味辛，有温中行气、补肾壮阳的功效。春季吃韭菜可以助阳气生发，特别适合手脚冰凉的寒性体质人群。韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子都是经典吃法。

2. 春笋 —— 纤维素之王

春笋被誉为”素食第一品”，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出冬季堆积的体内垃圾。春笋热量极低，每100克只有20千卡左右，是减肥人群的理想食材。春笋炒肉片、笋尖炖汤都是美味又养生的做法。

3. 菠菜 —— 补铁佳品

春季菠菜口感最嫩，营养价值也最高。菠菜富含铁质和叶酸，是补血的优质食材。同时菠菜中的胡萝卜素对眼睛健康很有好处。春天用菠菜做凉拌菜或菠菜猪肝汤，既美味又养生。

4. 荠菜 —— 民间”护生草”

荠菜是春季常见的野菜，有”护生草”的美称。荠菜含有丰富的维生素C和钙质，具有清热解毒、凉血止血的功效。春季采摘嫩荠菜做饺子馅或煮汤，别有一番风味。不过荠菜性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

5. 香椿 —— 树上蔬菜

香椿被称为”树上蔬菜”，春天的香椿芽香气浓郁，富含维生素E和性激素类物质，有增强机体免疫力和抗衰老的作用。香椿炒鸡蛋是最经典的吃法，但香椿含亚硝酸盐较高，食用前最好用开水焯烫1分钟。

春季吃蔬菜的注意事项

春季蔬菜虽然好，但也要注意食用方法。首先，多数春季蔬菜性偏凉，脾胃虚寒的人不宜生吃。其次，野菜类要注意清洗干净，避免农药残留。最后，春季饮食应遵循”少酸多甘”的原则，适当搭配一些甘味食物如红枣、蜂蜜等。

趁着春光正好，不妨去菜市场挑选一些应季蔬菜，让健康从餐桌开始。